Kartuli ja jami erinevus

Kartul vs jaam

Jah, sa oled kogu elu söönud kartulit ja tead, kui mitmekülgne see mugula erinevate retseptide valmistamisel olla võib. Tegelikult tarbitakse kartulit kogu maailma keskmistes majapidamistes nii sageli, et sellest on saanud nisu, maisi ja riisi järel suuruselt neljas toidukultuur. Aga kas sa tead, et Aafrikas on kasvatatud veel üks toidukultuur, mis sarnaneb kartulile ja ka maitseb? Jah, Yam on paljudes maailma paikades populaarne köögivili, mis ajab paljud segamini oma sarnasustega kartuliga. Kuid kartuli ja jami vahel on ka erinevusi, mida selles artiklis rõhutatakse.

Jamssid on keskmisest suuremad kartulid ja oranži värvi, ehkki on ka selliseid võõrapäraste värvidega sorte nagu lilla. Jamss on maguskartulile lähemal kui kartul, kuna suhkrusisaldus on suurem kui kartul, ja lähemal maguskartulile. Nii kartul kui ka jamss on suurepärased süsivesikute allikad, ehkki jamssidest pärit süsivesikud on keerulisemad kui kartulis. Sellepärast ei saa jaanid metaboliseerida nii kiiresti kui kartulid ja seega viia kaalutõus kiiremini kui kartuli puhul. Kuid need ei aita kaasa suhkru ega diabeedi tekkele, mida tavaliselt täheldatakse kartuli liigtarbimisel.

Louisiana pärit maguskartulit võtavad inimesed sarnase väljanägemise tõttu jamsadena, kuid need on lihtsalt maguskartulid. Teisest küljest toodetakse jamsse enamasti Aafrika mandril, Nigeeria toodab üle 70% kogu maailmas toodetavast jamast. Jamss kuulub perekonda Diascorea ja on mitmeaastane ravimtaim, mida kasvatatakse Aafrikas oma mugula tõttu, mis on miljonitele kogu Aafrikas suurepärane toiduallikas. Yam mugulad võivad olla väga suured ja kasvada kuni 1,5 m pikkuseks. Kas te usuksite, et seal on mugulaid, mis kaaluvad kuni 70 kg? Kui kartul on tavaliselt vaid 3–4-tollise suurusega, on kartuli ja jaani vahel lihtne vahet teha.

On raske uskuda, et jamss on olnud umbes 8000 B.C-st alates, kuna paljud inimesed pole selle olemasolust veel teadlikud. Tulge aga Nigeeriasse ja saate aru selle toidukultuuri olulisusest. Seda on lihtne kasvatada ja seda leidub arvukalt kogu riigis ning see on olnud hädavajalik vaeste inimeste ellujäämise tagamiseks selles riigis. Suurepärane on see, et jamsi saab ilma jahutuseta säilitada kuni 6 kuud ja see muudab jamsi sellises riigis nagu Nigeeria hindamatuks.

Jamsse ei tohiks tarbida toorelt, kuna need sisaldavad koostisosi, mis võivad osutuda toksiliseks. Seetõttu keedetakse need tavaliselt enne söömist. Nii nagu kartulid, kooritakse nahk ja enne keetmist ja nõude valmistamist lõigatakse jamss tükkideks.