Vanilje ja vaniljeekstrakti erinevus

Vanilje vs vanilliekstrakt

Vanilje ja vaniljeekstrakt on terminid, mida tavaliselt kasutatakse toiduvalmististes kasutatava koostisosa tähistamiseks. See võib olla vedelal kujul või pulbrina. Vanilje on populaarne maitseaine, mida on alates esimestest sajanditest kasutatud paljudes roogades paljudel mandritel ja subkultuurides.

Vanilje

Vanill on üldiselt teatud taimeperekonna nimi, mis on laialt levinud vanilje maitse allikas. See on orhidee, mis kannab vilja, mida nimetatakse vaniljeubadeks, millest vanilje maitse ekstraheeritakse spetsiaalse protsessi abil, milles kasutatakse alkoholi ja vett. Selle lõhna- ja maitseaine kontsentratsioon võib varieeruda, kõrgem on kallim.

Vanilje ekstrakti

Vaniljeekstrakt on vanilje lõhna- ja maitseaine puhtaim vorm, mis on ekstraheeritud otse vanilliubadest alkoholi ja veega. Paljud toiduhuvilised on selle puhta vanillimaitseaine selle tugeva ja pikaajalise aroomi tõttu soosinud. Need on siiski mõnevõrra kallid, seetõttu kasutatakse mõnikord vaniljemaitset. Selle vanilli jäljendamisel kasutatakse maitse simuleerimiseks puidu kõrvalsaadusi ja kemikaale, mitte päris vaniljeoad.

Vanilje ja vaniljeekstrakti erinevus

Vanilje on üldisem termin, mis tähistab toiduroogades leiduvat maitset, samas kui vaniljeekstrakt on see, mille paneksid rooga, et anda sellele teatud maitse. Vaniljeekstrakt on puhas lõhna- ja maitseaine, mis on vanilliubadest saadud tõeline ekstrakt, samal ajal kui vanilli maitseomadused võivad olla erinevad nii kasutatava aine puhtuse kui ka valmistamisviisi osas: puhas vanillimaitse tuleneb tegelikust vaniljeoast ekstrakt, samal ajal kui jäljendatud maitse on toodetud kunstlikest lõhna- ja maitseühenditest ning vanilliinist, mis on puidu kõrvalsaadus. Vanilje tähistab maitset, vaniljeekstrakt aga maitset andvat ainet.

Hoolimata nende kahe termini ühisest vahetamisest, on oluline teada, et vanilje aroom võib varieeruda sõltuvalt kasutatavast ainest, kusjuures vaniljeekstrakt on tugevam ja puhtam vorm.