Erinevus valge riisi ja pruuni riisi ning basmati riisi ja jasmiini riisi vahel

Valge riis vs pruun riis vs basmati riis vs Jasmine riis

Riis on üks vanimaid toiduvorme. Sellel on rikkalik ajalugu, mis ulatub aastasse 5000BC ja mida mainiti faktides Hiina kohta, kus iga-aastaseid riisistseremooniaid peetakse tänaseni. Riisitaim on levinud ka Indias ja Tais. Sõdurid, kauplejad ja maadeavastajad viisid Aasiast riisitehase läände. Mõnes kohas on riis põhitoiduks, samas kui kohtades, kus seda ei kasvatata, peetakse riisi delikatessiks. Riisi kasvatatakse paljudes kliimates. Pärast istutamist vajab see palju vett ja seejärel pikka kasvu päikeselist perioodi. Paljudes riikides, eriti Aasia riikides, peetakse riisi lugupidavalt.

Maailma eri paigus leidub riisi erinevat päritolu, millel on erinevad nimed, kuid parim viis sordi iseloomustamiseks on tera pikkus. Seal on pikateraline riis, keskmise teraga riis ja lühikese teraga riis. Kõiki teraviljasorte iseloomustatakse tera pikkuse põhjal. Enamasti on riis valget värvi, kuid on ka pruuni riisisorte.

Basmati riis

Üks riisisort, mis on kogu maailmas populaarseim, on basmati riis. See on aromaatne pikateraline sort, mis on levinud Himaalaja jalamil, ning India ja Pakistani ülipopulaarsed tooted. Selle nimi tuleneb sanskriti keeles sisalduvast sõnast lõhnaaine. Basmati riisi terad on pikemad kui enamikul teistel maailma eri osades leiduvatel sortidel. Pärast keetmist jäävad terad pigem voolavaks, mitte kleepuvaks, ja see on üks omadus, mis muudab selle lemmikvalikuks pearoogina serveerimisel. Basmati riisi on saadaval nii valges kui ka pruunis sordis. Basmati riis muudab pärast keetmist ideaalseks voodiks igat tüüpi karri, olgu see siis taimetoitlane või mitte.

Jasmine Rice

See on Tai päritolu pikateraline sort. See on väga maitsev, kuid kleepuv kui enamik teisi pikateralisi sorte. Seda kasutatakse ka Basmati riisi odavama asendajana. Sellel on pähkline maitse ja rikkalik aroom ning seda pakutakse paljude Hiina ja Tai roogade kõrvale. Erinevalt Basmatist kipub Jasmiini riisi aromaatne lõhn kaduma, kui sellel lastakse pikka aega vananeda. Nagu basmati, kasvatatakse jasmiini ka veega varjatud koorimata põldudel.

Valge riis või pruun riis

Nagu varem öeldud, on peaaegu kõik riisisordid saadaval valge riisina ja ka pruuni riisina. Pikka aega on arutletud selle üle, kumb neist kahest parem on. Kuigi inimesed eelistavad tarbida valget riisi, on terviseekspertide sõnul pruunis riisis rohkem toitaineid kui valges riisis. Pruuni riisi ei jahvata nii palju kui valget riisi, mis aitab sel säilitada kliid ja idu. Pruun riis on kiudainerikkam, toitainerikkam ja nätske. Pruun riis ei lähe aga paljudes roogades nii hästi kui valge riis. Isegi kui me räägime pikateralisest pruunist riisist, pole see nii kohev ega õrn. Võrreldes valge riisiga võtab pruun riis küpsetamiseks kauem aega kui valge riis ja selle lühem säilivusaeg.