Valge suhkru ja toorsuhkru erinevus

Valge suhkur vs toorsuhkur

Valge suhkru ja toorsuhkru erinevus tuleneb iga suhkru tootmisprotsessist. Kuid isegi enne erinevuste teada saamist võib mõni teist küsida: "mis on toorsuhkur?" Selle põhjuseks on asjaolu, et vaatamata sellele, et suhkur on köögis üks olulisemaid ja sagedamini kasutatavaid esemeid, ei tea enamik inimesi tõsiasja, et peale nende kasutatava valge suhkru on turul veel erinevaid suhkruid. Seda suhkru sorti nimetatakse toorsuhkruks. Isegi need, kes teavad ja kasutavad toorsuhkrut, pole valge suhkru ja toorsuhkru erinevuste osas päris kindlad. Vaadakem lähemalt neid kahte erinevat tüüpi suhkrut.

Mis on toorsuhkur?

Et mõista, mis on toorsuhkur, peaksite kõigepealt nägema, kuidas see toodetakse. Mahlade pressimiseks ja purustamiseks kasutatakse suhkruroo taimi. Sellele mahlale lisatakse lubi, et saavutada vajalik pH tase ja eemaldada mahlas esinevad lisandid. Selle lahuse redutseerimisega aurustamise teel saadakse tahke mass, mis juhitakse läbi tsentrifuugi, et saada suhkrukristalle. See suhkur on helepruuni värvi ja seda nimetatakse toorsuhkruks. See on ka kõige looduslikum suhkur võid loota, et paned käed külge. Toorsuhkur on tervisesõbralikum, kuna see ei sisalda palju kemikaale nagu muud suhkrutüübid.

Mis on valge suhkur?

Valge suhkur või lauasuhkur nagu seda nimetatakse, on puhas sahharoos, mis on süsivesikute allikas ja mida leidub looduslikult paljudes puu- ja köögiviljades. Looduses leidub seda kõige rohkem suhkruroo taimedes ja peedis, millest ta eraldatakse, et muunduda meie kasutatavaks vormiks. Valge suhkur on rafineeritud suhkur mis on valmistatud naturaalsest suhkrust või toorsuhkrust, nagu sellele viidatakse.

Valge suhkru valmistamiseks lisatakse suhkruroo mahlale enne aurustumist vääveldioksiid. See gaas valgendab mahla nii, et see ei muutu pruuniks ja tekitaks valget suhkrut. Hilisemates etappides lisatakse lisandite absorbeerimiseks fosforhapet, kaltsiumhüdroksiidi või süsinikdioksiidi. Seejärel filtritakse see mahl läbi süsinikukihi ja kristallitakse mitu korda vaakumis. Lõpuks lastakse kristallidel iseseisvalt kuivada, et saada paberist valgeid suhkrukristalle.

Mis vahe on valge suhkru ja toorsuhkru vahel??

• Nüüd, kui teame nii toorsuhkru kui ka valge suhkru tootmisprotsesse, saab selgeks, et kuigi toorsuhkur on looduslik, on valge suhkru valmistamiseks lisatud liiga palju lisaaineid, happeid ja säilitusaineid..

• Kuna melass sisaldab toorsuhkrut, on sellel selge maitse, mida valges suhkrul puudub.

• Toorsuhkru kütteväärtus on vaid 11 kcal teelusikatäis, samas kui valge suhkru puhul on see palju suurem (16 kcal)..

• Nendest kahest on toorsuhkur keskkonnasõbralikum, kuna see läbib vähem aeganõudva tootmise kui valge suhkur. Selle tulemusel ei tekita see jäätmeid, ei kasuta energiat ega pea laskma lisada nii palju kemikaale kui valge suhkur.

• Maitse osas ei maitse toorsuhkur nii magusalt kui valge suhkur, kuna see sisaldab melassi.

• Valge suhkur või tavaline suhkur on väiksema kristalli suurusega kui toorsuhkur.

• Toorsuhkru suhkrukristallide suurte mõõtmete tõttu võib see toiduvalmistamisel probleeme tekitada. Näiteks võib sellise toorsuhkru suure graanulisuuruse korral mõnikord segamine teiste koostisosadega olla keeruline. Sellise olukorra vältimiseks peate toorsuhkru jahvatama köögikombaini abil, kui plaanite seda toiduvalmistamisel kasutada. Valge suhkru kasutamisel selliseid probleeme ei esine, kuna need on väiksema suurusega kristallid, mida on lihtne lahustada.

• Ehkki sellel puudub valge suhkru maitse, on toorsuhkur tervise jaoks parem valik, kuna see ei sisalda valge suhkruna kemikaale.

Päeva lõpuks valib teie kahest valiku siiski üks. Seega tehke valik, mis sobib teile ja teie tervisele.

Pildid viisakalt:

1. Tooresuhkur suurettevõtte toimetaja poolt (CC BY-SA 2.5)
2. Valge suhkur - autor Douglas P Perkins (CC BY 3.0)