Erinevus küpsetuspõhja ja küpsetuspulbri vahel

Nii söögisooda kui ka küpsetuspulber on haputisandid, mis on aine, mida kasutatakse taignas või taignas kääritamiseks. Neid lisatakse küpsetistele enne toiduvalmistamist, et need "tõuseksid". Kuigi küpsetuspulber sisaldab söögisoodat, kasutatakse mõlemat ainet erinevates tingimustes.

Söögisooda on puhas naatriumvesinikkarbonaat, küpsetuspulber sisaldab aga naatriumvesinikkarbonaati ning muid hapestavaid ja kuivatavaid aineid, näiteks viinakoort ja tärklist. Kui kasutate söögisoodat koos niiskuse ja muude hapestavate ainetega nagu jogurt, šokolaad, petipiim ja mesi, tekitavad need süsinikdioksiidi mullid ja põhjustavad küpsetatud toodete tõusu. Söögisooda lisamisel algab reaktsioon kohe pärast ainete segamist, seetõttu peate kauba kohe küpsetama, vastasel juhul ei anna need tõhusat tulemust.

Saadaval on kahte tüüpi küpsetuspulbreid. Üks on ühetoimeline küpsetuspulber, mida aktiveerib niiskus, nii et peate oma tooted kohe pärast segamist küpsetama ja teine ​​on kahetoimeline küpsetuspulber, mis reageerib kahes faasis. Seetõttu võib see enne küpsetamist mõnda aega kesta. Suurem osa süsinikdioksiidist eraldub pärast taigna temperatuuri tõusu ahjus.

Kokkuvõte:

Kääritamise saamiseks kasutatakse nii söögisoodat kui küpsetuspulbrit

Neid aineid võib lisada enne toiduvalmistamist, et küpsetised "tõuseksid"

Söögisooda on valmistatud puhtast naatriumvesinikkarbonaadist, küpsetuspulber sisaldab aga naatriumvesinikkarbonaati ja muid aineid.

Söögisooda lisamisel algab kääritamisreaktsioon kohe, seetõttu peaksite küpsetusprotsessi kohe alustama.

Küpsetuspulbri abil eraldub temperatuurist tõustes suurem osa süsinikdioksiidist, seetõttu ei pea te koostisosi kohe küpsetama.