Jasmiini ja valge riisi erinevus

Jasmiini riis vs valge riis

Riisi on palju erinevaid perekondi ja sorte. Üks neist on valge riis. Valgel riisil on palju erinevaid omadusi ja sorte ning Jasmiini riis on üks valge riisi sorte.

Valge riis
Valge riis - termin, mida kasutatakse kõigi poleeritud riiside puhul, mille terakest, seemne idud ja kliid on eemaldatud. Pärast kliide, kesta ja idu eemaldamist jahvatatud riisi tekstuur ja maitse muutuvad. Tera välimust muudetakse ka seetõttu, et kui eemaldada ainult terakest, nimetatakse riisi pruuniks riisiks, mis on, nagu nimigi ütleb, pruunika värvusega ning selle valmistamine võtab rohkem aega ja vett kui valge riis. Valgel riisil on pikem säilivusaeg ja see on pika aja jooksul vähem riknev. Valge värv tuleneb riisitera poleeritusest, mis muudab selle ka läikivaks ja erksaks.

Riisisordid, nagu Basmati ja Jasmine, on hästi tuntud ja veel üks populaarne pikateraline valge riis. Arborio on tuntud lühikese teraga valge riis. Lühikese teraga riis on küpsetatult kleepuv võrreldes pikateralise valge riisiga. Riisi keetmiseks on mõned levinumad meetodid, sõltuvalt soovitud lõpptulemustest ja küpsetatava valge riisi tüübist. Tavaliselt saadakse pärast 100 g keetmata riisi keetmist 240–260 g riisi.

Erinevatel valge riisi sortidel on erinevad toiteväärtused, sõltuvalt pinnase tingimustest, kasutatavatest väetistest, valitsevatest keskkonnatingimustest jne. On uuritud, et valge riis kaotab osa oma toitainetest nagu tiamiin, mis on vitamiin B1. Seega tuleb mõnes riigis, näiteks USA-s, enne riisi turule toomist valge riis rikastada vitamiinide B1, B3 ja rauaga. Valge riis maitseb väga hästi ning sellel on rafineeritud maitse ja aroom. Kuid tänapäeval eelistavad terviseteadlikud inimesed pruuni riisi sagedamini.

Jasmine Rice
Jasmiini riis on mitmesuguste pikateraline valge riis. Seda tuntakse ka Tai lõhnava riisi nime all. Jasmiini riis on pärit Taist ja seega on nimi Tai lõhnav riis. Jasmiini riisi nimetatakse ka Thai Hom Mali riisiks. Algselt nimetati seda Khao Hom Mali 105 sordiks 1954. aastal Tais.
Jasmiini riisi peamine omadus on see, et see on pikateraline valge riis, millel on pähkline aroom. Maitse on 2-atsetüül-1-pürroliini olemasolu tõttu pandaanilaadne. Keetmisel kleepuvad terad üksteise külge, kuid see pole eriti kleepuv.

Kokkuvõte:

1.Valge riis on mis tahes poleeritud riis, mille terakest, kliid ja idu on eemaldatud. See näeb poleerimisprotsessi tõttu välja hele ja läikiv ning kaotab poleerimise ajal osa oma toiteväärtusest. Need võivad olla pikateralised või lühikeseteralised. 2.Need on palju sorte, samas kui jasmiiniriis on Tai päritolu valge riisi spetsiifiline pikateraline sort.