Pizza- ja tomatikastme erinevus

Pitsakaste vs tomatikaste

Tomatikaste on tomatitest valmistatud kastme tüüp. Tomatid sobivad ideaalselt kastmete jaoks, kuna need on vedela sisaldusega ja paksudeks kastmeteks valmistamiseks ei vaja nad mingeid paksendavaid aineid. Peale selle on tomatite viljaliha väga pehme ja need küpsevad kergesti.

Tomatikastet ei peeta maitseaineks. Pigem on see valmistatud selleks, et segada see nõudega, millest see osa saab. Ehkki seda kasutatakse väga sageli köögiviljade ja liha jaoks, kasutatakse seda ka pastatoitude ja pitsa kastmena.
Selle valmistamiseks eemaldatakse kõigepealt seemned ja nahad ning tükeldatakse tomatid. Seejärel keedetakse tomatid oliiviõlis ja maitsestatakse soolaga. Et kaste ei muutuks liiga kuivaks, lisatakse vett, varusid või veini.

Maitse lisamiseks maitsestatakse mõned vürtsid, näiteks küüslauk ja sibul, enne tomatitele lisamist oliiviõlis. Sõltuvalt koka eelistustest võib vürtsikamaks muuta ka jahvatatud liha ja muid vürtse, sealhulgas pipart.
Tomatikastme kasutamine itaalia roogades tuli selle tutvustamisest hispaanlaste poolt, kes tõid retsepti Uude Maailmast. Selle kasutamist makaronides mainiti esmakordselt 1700. aastate lõpus ja sellest ajast peale on see muutunud väga populaarseks pastatoitude ja pitsa osana.
Tomatikastmes on palju sorte ja need on maitsestatud erinevate ürtide ja vürtsidega. Ehkki see on pastatoitude koostisosana väga populaarne, on see ka koostisosa, millega pizza ilma hakkama ei saa. Seda kastet tuntakse pitsakastme nime all.
Pitsakaste on kaste, mis pannakse pitsale. See on tavaliselt valmistatud tomatipõhjast, millele on lisatud mitmeid vürtse. Mõnikord võib see olla tavaline tomatikaste, kuid enamasti valmistatakse seda muude maitseainete ja vürtsidega, nagu basiilik, pune, pipar, küüslauk ja sibul.

Mõned grillivad isegi tomatid ja purustavad need pitsale, teised aga kasutavad tomatikastme asemel valget kastet. See on mõeldud valge pitsa jaoks, mis asendab tomatid piimatoodetega, näiteks koore või pestoga. Seda tüüpi pitsa koostisosadeks on juust, oliiviõli ja vürtsid.

Kokkuvõte:

1.Tomatikaste on selline kaste, mis valmistatakse tomatitest koos ürtide ja vürtsidega, pitsakaste on kastme, mille paneb pitsa.
2.Tomatikastmel on tomatipõhi, samal ajal kui pitsakaste võib olla või mitte tomatipõhine, kuid tomatikastme asemel võib olla koor või pesto.
3.Tomatikastet saab lisada igat tüüpi roogadesse; liha, linnuliha ja köögiviljad, samuti pastatoidud ja pitsa, pitsakastet kasutatakse ainult pitsa valmistamiseks.
4.Tomatikastmes on tomatite tõttu peaaegu alati punane värv, samas kui tomatikastmes võib pitsakaste olla punase värvusega või piimatoodete või koorega valmistatud valge kastmes.