Äädikhappe ja äädika erinevus

Äädikhape vs äädikas

Äädikhape kuulub karboksüülhapetena tuntud orgaaniliste ühendite perekonda. Neil on funktsionaalrühm -COOH. Seda rühma nimetatakse karboksüülrühmaks. Karboksüülhappe üldvalem on järgmine.

Karboksüülhappe kõige lihtsama tüübi korral võrdub R-rühm H. Seda karboksüülhapet tuntakse sipelghappena. Vaatamata sipelghappele on ka palju muid R-rühmadega karboksüülhapete tüüpe. R-rühm võib olla sirge süsinikuahelaga, hargnenud ahelaga, aromaatne rühm jne. Äädikhape, heksaanhape, bensoehape on mõned näited karboksüülhapete kohta..

Äädikhape

Äädikhape on karboksüülhape, kus ülaltoodud struktuuri R-rühm on -CH₃. IUPAC nomenklatuuris nimetatakse karboksüülhappeid lõpliku tilgutamise teel -e happe pikimale ahelale vastava alkaani nime lisamisega -oikhape. Karboksüülsüsinikule antakse alati number 1. Selle järgi on äädikhappe IUPAC-nimetus etaanhape. Nii on äädikhape selle üldnimetus.

Nagu nimigi ütleb, et see on hape, võib annetada lahusesse vesinikiooni. See on monoprootiline hape. See on värvitu vedelik, millel on hapu maitse ja iseloomulik lõhn. Äädikhape on polaarne molekul. -OH rühma tõttu võivad nad moodustada üksteisega ja veega tugevaid vesiniksidemeid. Selle tulemusel on äädikhappe kõrge keemistemperatuur, mis on umbes 119 ° C. Äädikhape lahustub vees kergesti. Kuna see on karboksüülhape, läbib see kõik karboksüülhapete reaktsioonid. Kuna need on happelised, reageerivad nad kergesti NaOH ja NaHCO-ga₃ lahused lahustuvate naatriumsoolade moodustamiseks. Äädikhape on nõrk hape ja see eksisteerib tasakaalus tema konjugeeritud alusega (atsetaatioon) vesikeskkonnas. Äädikhape on äädika põhikomponent, mida kasutatakse toiduainete töötlemisel. Seda kasutatakse polaarse lahustina lahustisüsteemide valmistamiseks. Seda kasutatakse ka keemilise reagendina ühendite sünteesil. Näiteks kasutatakse seda koos alkoholiga estri tootmiseks

Äädikhape sünteesitakse looduslikult anaeroobse kääritamise teel, kasutades suhkrusubstraate. Seda viivad läbi anaeroobsed bakterid. Äädikhappe sünteetilise tootmise peamine meetod on metanooli karbonüülimismeetod.

Äädikas

See on vedelik, mis sisaldab äädikhapet ja vett. Äädikas toodetakse mikroorganismide süsivesikute kääritamisel. Äädika tootmiseks võib kasutada mitmesuguseid substraate. Linnased, kookospähkel, riis, palm, suhkruroog, õlu, vein, õunasiider on mõned neist. Naturaalset äädikat toodetakse aeglase protsessiga, mis võib võtta nädalaid või kuid, kuid tänapäeva turul on ka kunstlikku äädikat. Ärilistel eesmärkidel saab kääritamisprotsessi kiirendada. Äädikat kasutatakse nii paljudel eesmärkidel. Kõige sagedamini kasutatakse seda toidu valmistamiseks. Seda saab kasutada ka herbitsiidina. Lisaks kasutatakse äädikat meditsiinilistel eesmärkidel, näiteks dieedi ja diabeedi kontrolli all hoidmiseks, antimikroobse ainena jne.