Agari ja agaroosi erinevus

võtme erinevus agari ja agaroosi vahel on see, et agar on punavetikatest saadud želatiinne aine, aga agaroos on agarist või punastest vetikatest puhastatud lineaarne polümeer.

Agar ja agaroos on kahte tüüpi polüsahhariidid, mis pärinevad punavetikatest või merevetikatest. Need on väga kasulikud erinevates valdkondades, alates köögist, nagu toit, kuni keemialaboriteni, kui bakterite kasvu kultuurini. Seetõttu on nende allikate kasvatamine majanduslikult väärtuslik ning seda tehakse Aasia ja Ameerika Ühendriikide osades. Struktuurselt on agaroos lineaarne polümeer, mis koosneb vahelduvatest D-galaktoosi ja 3,6-anhüdro-L-galaktoosi ühikutest. Teisest küljest on agar agaroosi ja agaropektiini segu.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on agar
3. Mis on agaroos
4. Agari ja agaroosi sarnasused
5. Võrdlus kõrvuti - agar vs agar aga tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on agar?

Agar ehk agar-agar on polüsahhariid, mida ekstraheeritakse punavetikatest, näiteks Gracilaria ja Geeliidium. Tavaliselt on see želatiinne aine. Peamiselt toimib see kasvusöötme ettevalmistamisel bakterite, seente ja muude mikroobide kasvatamiseks teaduslikuks ja meditsiiniliseks uuringuks. Agar sisaldab galaktoosi; polümeer, mida saab kasutada ka želatiinitaolise toiduna, mida veganid võivad liha asendada.

Joonis 01: agar

Lisaks sisaldab agar agaropektiini; väiksemate molekulide heterogeenne segu. Kahe komponendi hulgas; agaroos ja agaropektiin, agaroos moodustab segust üle 70%. Agar sulab umbes 80 kraadi juures ⁰C, kuni tahkub alla 40 ° C ⁰C. Seega on see omadus muutnud agari mikrobioloogilises keskkonnas sobivaks tahkestusaineks.

Mis on agaroos?

Agaroos on agarist puhastatud või punast merevetikat tootvast agarist saadud polüsahhariid. See on agarobioosi lineaarne polümeer, mis on disahhariid, mis on valmistatud D-galaktoosist ja 3,6-anhüdro-L-galaktopüranoosist.

Joonis 02: Agaroos

Lisaks on agaroos valdav komponent agaroos, mis moodustab sellest üle 70%. Agaroos on bakterite kasvatamisel väga kasulik. Lisaks on agaroos kasulik koostisosa geelide valmistamisel agaroosi geeli elektroforeesiks DNA eraldamiseks. Geelelektroforeesi ajal moodustab agaroos neutraalse geeli maatriksi, mida saab kõrgetel temperatuuridel hõlpsalt vedeldada, kuid jahutamisel muutub see kergesti geeli kujul.

Millised on agari ja agaroosi sarnasused?

• Nii agar kui agaroos on suure molekulmassiga polüsahhariidid, mida ekstraheeritakse teatud mere punavetikate rakuseintest.
• Need on kasulikud tahkestusainetena mikrobioloogilistes ja molekulaarbioloogilistes uuringutes.
• Samuti tahkuvad mõlemad külmal temperatuuril, kuid sulavad kõrgel temperatuuril.
• Agar ja agaroos on mikrobioloogilisteks uuringuteks ja bakterite kultiveerimiseks laialdaselt vajalikud.
• Pealegi on mõlemad želatiinitaolised.

Mis vahe on agaril ja agaroosil?

Nii agar kui agaroos on polüsahhariidid. Agar pärineb otse punavetikatest, aga agaroosi edasise puhastamise abil saame agaroosist agaroosi. Oluline on see, et agaroos on peamine komponent agaroos. Seega on see peamine erinevus agari ja agaroosi vahel. Samuti on agaroos lineaarsed polüsahhariidid, agar aga koosneb agaroosist ja agaropektiinist. Agaritootmine on vähem aeganõudev ja vähem keeruline protsess kui agaroosi tootmine. Peale selle kasutatakse agarit toiduainetööstuses laialdaselt želeede, jäätiste, mizuyokani ja gulamani koostisosadena, aga agaroosi peamine kasutusala on geelelektroforees. Seega on see agari ja agaroosi teine ​​erinevus.

Allpool toodud võrdlusdiagramm agari ja agaroosi erinevuste kohta võtab kokku erinevused tabelina.

Kokkuvõte - agar vs agarose

Agar ja agaroos on kaks punavetikatest saadud polüsahhariidi. Oma struktuuris sisaldab agar kahte komponenti; nimelt agaroos ja agaropektiin, aga agaroos sisaldab agarobioosi, mis on disahhariid. Seetõttu on see agari ja agaroosi peamine erinevus. Lisaks on agar odavam kui agaroos, kuna agaroosi edasisel puhastamisel saame agaroosi. Kuid agarit kasutatakse peamiselt tahkestajana mikrobioloogilistes söötmetes, aga agaroosi kasutatakse geelelektroforeesis peamiselt.

Viide:

1. “Agaroos”. NeuroImage, Academic Press. Saadaval siin  

Pilt viisakalt:

1. “Youkan mizuyoukan” Tarobo poolt ja.wikipedia.org - Enda töö (CC BY-SA 3.0) Commonsi Wikimedia kaudu  
2. “Kaks protsenti agaroosi geeli boraatpuhvris valatud geelialusesse (ees, nurga all)” autor Joseph Elsbernd (CC BY 2.0) Commonsi Wikimedia kaudu