Aminohappe ja valgu erinevus

Aminohape vs valk
 

Aminohapped ja valgud on orgaanilised molekulid, mida elavates süsteemides leidub ohtralt.

Aminohappe

Aminohape on lihtne molekul, mis moodustub C, H, O, N ja võib olla S. Selle üldine struktuur on järgmine.

Seal on umbes 20 tavalist aminohapet. Kõigil aminohapetel on -COOH, -NH₂ rühmad ja süsinikuga seotud -H. Süsinik on kiraalne süsinik ja alfa-aminohapped on bioloogilises maailmas kõige olulisemad. D-aminohappeid ei leidu valkudes ja need ei kuulu kõrgemate organismide metabolismi. Mitu on madalamate eluvormide struktuuris ja ainevahetuses olulised. Lisaks tavalistele aminohapetele on ka mitmeid valguvaba aminohappeid, millest paljud on kas metaboolsed vaheühendid või mittevalgu biomolekulide osad (ornitiin, tsitrulliin). R-rühm erineb aminohapetest aminohapeteni. Lihtsaim aminohape, milles R rühm on H, on glütsiin. R-rühma kohaselt võib aminohapped liigitada alifaatseteks, aromaatseteks, mittepolaarseteks, polaarseteks, positiivselt laetud, negatiivselt laetud või polaarselt laadimata jne. Aminohapped, mis esinevad tswitterioonidena füsioloogilises pH-s 7,4. Aminohapped on valkude ehitusplokid. Kui kaks aminohapet ühinevad, moodustades dipeptiidi, toimub kombinatsioon -NH-s₂ ühe aminohappe rühm teise aminohappe C-rühmaga. Veemolekul eemaldatakse ja moodustunud sidet nimetatakse peptiidsidemeks.

Valk

Valgud on elusorganismides üks olulisemaid makromolekulide liike. Valke võib sõltuvalt nende struktuurist kategoriseerida primaarseteks, sekundaarseteks, tertsiaarseteks ja kvaternaarseteks valkudeks. Valgu aminohapete (polüpeptiidi) järjestust nimetatakse primaarstruktuuriks. Kui polüpeptiidstruktuurid volditakse juhuslikuks, tuntakse neid sekundaarsete valkudena. Tertsiaarsetes struktuurides on valkudel kolmemõõtmeline struktuur. Kui vähesed kolmemõõtmelised valguosad on seotud, moodustavad nad kvaternaarsed valgud. Valkude kolmemõõtmeline struktuur sõltub vesiniksidemetest, disulfiidsidemetest, ioonsetest sidemetest, hüdrofoobsetest interaktsioonidest ja kõigist muudest aminohapete sisestest interaktsioonidest. Valgud mängivad elusüsteemides mitut rolli. Nad osalevad struktuuride moodustamisel. Näiteks on lihastes proteiinikiud nagu kollageen ja elastiin. Neid leidub ka rasketes ja jäikades konstruktsiooniosades nagu küüned, juuksed, kabjad, suled jne. Lisaks leidub proteiine sidekoes nagu kõhred. Peale struktuurifunktsiooni on valkudel ka kaitsefunktsioon. Antikehad on valgud ja need kaitsevad meie keha võõraste nakkuste eest. Kõik ensüümid on valgud. Ensüümid on peamised molekulid, mis kontrollivad kogu metaboolset aktiivsust. Lisaks osalevad valgud raku signaliseerimises. Valke toodetakse ribosoomides. Valku tootv signaal kandub DNA geenidest ribosoomi. Vajalikud aminohapped võivad olla pärit toidust või neid saab rakusiseselt sünteesida. Valgu denatureerimise tulemuseks on valkude sekundaarsete ja tertsiaarstruktuuride lahtipaiskumine ja desintegreerumine. Selle põhjuseks võib olla kuumus, orgaanilised lahustid, tugevad happed ja alused, pesuained, mehaanilised jõud jne.