Erinevus askorbiinhappe ja L-askorbiinhappe vahel

Askorbiinhape vs L-askorbiinhape

Askorbiinhape on orgaaniline ühend, mis võib toimida ka happena. Orgaanilised happed sisaldavad põhiliselt vesinikku ja süsinikku koos teise elemendi / elementidega. Muud tüüpi kõige tavalisemad orgaanilised happed on äädikhape, piimhape, sipelghape, sidrunhape jne. Nendel hapetel on rühm -COOH. Seetõttu võivad nad toimida prootonidoonoritena. Tsitrusviljades on askorbiinhapet. Tsitrusviljadeks võib pidada näiteks laimi, sidrunit, apelsine.

Askorbiinhape

Askorbiinhape on ka looduslikult esinev orgaaniline hape. Seda leidub inimestes, taimedes ja mikroorganismides. Sellel on C molekulvalem₆H₈O₆. See on valge värvusega tahke aine, kuid mõnikord võib see esineda ka kergelt kollasena. Kollakas värv tähistab askorbiinhappe madalat puhtust.   Askorbiinhappel on happeliste rühmadega järgmine tsükliline struktuur. 

Askorbiinhape lahustub vees ja teistes polaarsetes orgaanilistes lahustites. Vees lahustumisel moodustab see kerge happelise lahuse. Kui hüdroksüülrühmast pärit lahtised prootonid on seotud vinüülsüsinikuga, stabiliseeritakse molekul resonantsstabiilsuse abil. Askorbiinhappe deprotoneeritud konjugeeritud aluse selline stabiilsus muudab selle happelisemaks kui teised hüdroksüülrühmad. Askorbiinhape on antioksüdant nagu sidrunhape. Seetõttu reageerib see reaktiivsete hapnikuliikide oksüdeerijatega, saades kahjulikke liike. Näiteks kui askorbiinhape reageerib vesinikperoksiidiga, moodustuvad sellest hüdroksüülradikaalid, mis võivad kahjustada rakkudes leiduvaid olulisi molekule. Askorbiinhape on redutseerija. Õhuga kokkupuutel vähendab see hapnikku veeks. Kergete ja metalliioonide olemasolul kiirendavad need redutseerivad reaktsioonid. Askorbiinhappe sünteesil muutub reagendiks glükoos. Enamik loomi suudab oma kehas sünteesida askorbiinhappeid. Glükoos muundatakse askorbiinhappeks maksas ja selleks on vaja ensüümi L-gulonolaktooni oksüdaasi. Kuid mõned loomad, näiteks nahkhiired, primaadid, merisead ja linnud, ei suuda selle ensüümi puudumise tõttu askorbiinhapet sünteesida. Ka inimeste puhul on see nii. Seega peaksid nad dieedist täitma askorbiinhappe nõuet.

L-askorbiinhape

L-askorbiinhapet tuntakse ka kui C-vitamiini ja see on inimestele oluline toitaine. See on askorbiinhappe vorm, mille loomad ja inimesed peaksid kehasse võtma, kui nad ei suuda sünteesida askorbiinhapet. See on askorbiinhappe l-enantiomeer ja d-enantiomeeril pole bioloogilistes süsteemides olulist rolli. Nagu eespool mainitud, toimib see ühend redutseerija ja antioksüdandina bioloogilistes süsteemides. Need on olulised kollageeni, karnitiini, neurotransmitterite, türosiini jms sünteesil. Lisaks on see vajalik mõne sünteesi protsessi kofaktorina. C-vitamiini puudus põhjustab haigust, mida nimetatakse skorbuudiks. Selle haiguse sümptomiteks on pruunid laigud nahal, käsnad igemed ja limaskestade veritsus.