Erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel

võtme erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel on see, et dekstroos on monosahhariid, sahharoos aga disahhariid.

Saame jagada süsivesikud erinevatesse rühmadesse nagu monosahhariidid, disahhariidid ja polüsahhariidid vastavalt nende keemilisele olemusele. Monosahhariidid on lihtsad suhkrud, mis sisaldavad ühte tüüpi suhkru molekule. Glükoos on hea näide. Glükoos esineb kahes isomeerses vormis L-glükoosina ja D-glükoosina. D-glükoos on tavaline nimetus dekstroos. Disahhariidid on lihtsad suhkrud, mis sisaldavad kahte tüüpi suhkru molekule. Sahharoos on selle tavaline näide. Kaks suhkru molekuli tüüpi, mida see sisaldab, on glükoos ja fruktoos.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on dekstroos?
3. Mis on sahharoos
4. Kõrvuti võrdlus - dekstroos vs sahharoos tabelina
5. Kokkuvõte

Mis on dekstroos?

Dekstroos on D-glükoos ja see on monosahhariid. Nimi tuleneb selle keemilisest olemusest; dekstroos tähistab dekstroosi. See tähendab, et see pöörab polariseeritud valgust tasapinnale paremale. D-glükoosis olev täht D viitab samuti samale määratlusele. Selle ühendi keemiline valem on C₆H₁₂O₆. Selle ühendi molaarmass on 180 g / mol. Pealegi on selle suhkru kõige tavalisem allikas mais.

Selle ühendi kasutusalade kaalumisel kasutatakse kõige sagedamini magusainet küpsetistes. Pealegi võime seda leida sageli maisisiirupist ja töödeldud toidust. See ühend on pakendatud toidu koostisosa peamiselt selle taskukohasuse ja laia kättesaadavuse tõttu.

Joonis 01: D-glükoosi keemiline struktuur

Dekstroosi on ka muuks otstarbeks kui toiduks. Sellel on kõrge glükeemiline indeks; see tähendab, et see võib tõsta veresuhkru taset kohe. Seetõttu võime seda kasutada vere madala taseme ja dehüdratsiooni raviks. Lisaks hoiavad diabeetikud sageli dekstroosi tablette, et nende vere sisaldus ohtlikult madalal oleks kiire.

Kuna me kasutame seda töödeldud toidus, peame dekstroosi lisatud suhkruks. On teatud piirid, mida peaksime seda ühendit päevas tarbima. Sellegipoolest tarbib enamik inimesi soovitatust rohkem. Kuid suur tarbimine võib põhjustada kehakaalu suurenemist, õõnsusi, nõrgenenud immuunsust, südamehaigusi, diabeeti, insulti jne.

Mis on sahharoos?

Sahharoos on disahhariid, mis sisaldab glükoosi ja fruktoosi suhkru molekule. Seda nimetatakse tavaliselt lauasuhkruks. Taimed saavad seda ühendit looduslikult toota. Seetõttu võime seda ühendit taimedest rafineerida. Selle ühendi keemiline valem on C₁₂H₂₂O₁₁. Molaarmass on 342,3 g / mol. Sellel on siiski suhteliselt madal glükeemiline indeks; seega ei saa see veresuhkru taset kohe tõsta. Seetõttu mõjub see vere glükoosisisaldusele minimaalselt.

Joonis 02: sahharoosi keemiline struktuur

Saame sahharoosi ekstraheerida ja täiustada inimtoiduks mõeldud suhkruroost või suhkrupeedist. Me saame seda teha suhkruvabrikutes. Selles veskis purustatakse suhkruroog toorsuhkru saamiseks. Seejärel puhastatakse seda toorsuhkrut puhta sahharoosi saamiseks. Seal peseme toorsuhkru kristallid, lahustame need suhkrusiirupisse, filtreerime ja laseme süsinikul üle jäävvärvi. Seda sahharoosi kasutatakse sageli toiduainete tootmisel ja ka paljudes toiduretseptides.

Mis vahe on dekstroosil ja sahharoosil??

Dekstroos on D-glükoos ja see on monosahhariid. Selle ühendi allikas on mais. Selle keemiline valem on C₆H₁₂O₆ ja molaarmass 180 g / mol. Kuna sellel on kõrge glükeemiline indeks, mõjutab see märkimisväärselt veresuhkru taset, kuna võib kohe tõsta veresuhkru taset. Sahharoos on seevastu disahhariid, mis sisaldab glükoosi ja fruktoosisuhkru molekule. Selle ühendi allikad on suhkruroog ja suhkrupeet. Selle keemiline valem on C₁₂H₂₂O₁₁ ja molaarmass 342,3 g / mol. Lisaks sellele on sellel suhteliselt madal glükeemiline indeks. Seetõttu ei tõsta see kohe veresuhkru taset.

Allpool toodud infograafik kirjeldab üksikasjalikult dekstroosi ja sahharoosi erinevust.

Kokkuvõte - dekstroos vs sahharoos

Dekstroos on D-glükoos. Sahharoos on tavaline lauasuhkur. Dekstroos ja sahharoos on kaks erinevat suhkru molekuli. Erinevus dekstroosi ja sahharoosi vahel on see, et dekstroos on monosahhariid, samas kui sahharoos on disahhariid.

Viide:

1. Libretekstid. “Glükoos (dekstroos).” Keemia LibreTexts, Libretexts, 23. august 2017. Saadaval siin  
2. “Sahharoos.” Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 14. august 2018. Saadaval siin 
3. Vance, Sara. "Mis on dekstroos ja miks see teie toidus on." LIVESTRONG.COM, leherühm, 3. oktoober 2017. Saadaval siin 

Pilt viisakalt:

1. “Alfa-D-glükopüranoos-2D-skelett” (üldkasutatav) Commons Wikimedia kaudu  
2. “Saccharose2” NEUROtikeri poolt - Oma töö, (avalik omand) Commons Wikimedia kaudu