Erinevus küllastunud ja küllastumata rasvade vahel

Peamine erinevus küllastunud ja küllastumata rasvade vahel on see küllastunud rasvadel ei ole rasvhapete ahelate vahel kaksiksidemeid, küllastumata rasvadel aga kaksiksidemeid.

Rasv või lipiid on oluline makromolekul, mis sisaldab tsentraalset glütseroolimolekuli ja kolme omavahel ühendatud rasvhappeahelat. Rasvhapete ahelate molekulide vahelistel sidemetel põhineb kahte tüüpi rasvu; need on küllastunud rasvad ja küllastumata rasvad.

SISU

1. Ülevaade ja peamised erinevused
2. Mis on küllastunud rasvad
3. Mis on küllastumata rasvad
4. Küllastunud ja küllastumata rasvade sarnasused
5. Kõrvuti võrdlus - küllastunud või küllastumata rasvad tabelina
6. Kokkuvõte

Mis on küllastunud rasvad?

Küllastunud rasvad on teatud tüüpi rasvad, millel ei ole kaksiksidemeid rasvhapete ahelate molekulide vahel. Kõik võlakirjad on neis rasvades üksiksidemed. Enamik loomset toitu sisaldab küllastunud rasvu. Need on toatemperatuuril tahked ja küllastumata rasvadega võrreldes kõrge sulamistemperatuuriga.

Joonis 01: küllastunud rasvad

Lisaks sellele peetakse küllastunud rasvu ka ebatervislikeks rasvadeks, kuna need võivad tõsta vere kolesteroolitaset ja ummistada artereid, põhjustades südameinfarkti ja insulti. Võihape, palmitiinhape, lauriinhape, müristiinhape on mõned näited küllastunud rasvhapetest.

Mis on küllastumata rasvad?

Küllastumata rasvad on teatud tüüpi rasvad, millel on kaksiksidemed rasvhapete ahelate C-aatomite vahel. Need jäävad toatemperatuuril vedelikeks. Taimsed toidud ja kalad on nendes rikkad. Neil on ka madal sulamistemperatuur. Lisaks ei tõsta küllastumata rasvad meie vere kolesteroolitaset ega põhjusta südame-veresoonkonna haiguste riski. Seega on need kasulikud rasvad.

Joonis 02: küllastumata rasvad

Kuid küllastumata rasvad ei sisalda suurt energiasisaldust. Seega pakuvad nad vähe kaloreid. Palmitoleiinhape, oleiinhape, müristoleiinhape, linoolhape ja arahhidoonhape on neist mõned näited.

Millised on küllastunud ja küllastumata rasvade sarnasused?

• Küllastunud ja küllastumata rasvad sisaldavad glütserooli ja rasvhappeid.
• Mõlemad rasvad esinevad meie dieedis.
• Mõlemat tüüpi rasvad pakuvad energiat.

Mis vahe on küllastunud ja küllastumata rasvade vahel??

Küllastunud või küllastumata rasvad
Küllastunud rasvad "Rasvad" on teatud tüüpi rasvad, millel on rasvhappeahela molekulide vahel peamiselt üksiksidemed	Küllastumata rasvad "Rasvad" on teatud tüüpi rasvad, millel on kaksiksidemed rasvhappeahela molekulide vahel.
Osariik
Tahked ained toatemperatuuril	Vedelikud toatemperatuuril
Topeltvõlakirjad
Molekulide vahel ei tohi olla kaksiksidemeid	Molekulide vahel on kaksiksidemed
Tähtsus
Võib suurendada infarkti ja insuldi riski	Tervisele kasulik
Allikad
Peamiselt leidub loomses toidus nagu liha ja piimatooted	Leitakse taimses toidus (taimeõli, pähklid ja seemned) ja kalas
Kolesterooli sisaldus
Võib sisaldada kõrget kolesteroolitaset	Ärge sisalda kolesterooli
Kolesterooli taseme tõus
Suurendage kolesterooli taset veres	Ärge suurendage vere kolesteroolitaset
Sulamispunkt
On suhteliselt kõrgem sulamistemperatuur	Selle sulamistemperatuur on suhteliselt madalam
Energia
Kas teil on pisut energiat	Võtke mõnevõrra vähem energiat
Näited
Võihape, palmitiinhape, lauriinhape, müristiinhape	Palmitoleiinhape, oleiinhape, müristoleiinhape, linoolhape ja arahhidoonhape

Kokkuvõte - küllastunud vs küllastumata rasvad

Üldiselt seisneb erinevus küllastunud ja küllastumata rasvade vahel rasvhapete ahelate C-aatomite vaheliste kaksiksidemete puudumises ja olemasolus. Kuna küllastunud rasvad võivad tõsta vere kolesteroolitaset ja suurendada südame-veresoonkonna haiguste riski, liigitatakse need peamiselt ebatervislikeks rasvadeks. Küllastumata rasvad on kasulikud rasvad, mida leidub taimses toidus ja kalas.

Viide:

1. Sheehan, Jan. “Kuidas eristada küllastunud ja küllastumata rasvu.” Tervislik toitumine | SF värav, 21. november 2017, saadaval siin.
2. “Küllastumata rasv”. Vikipeedia, Wikimedia Foundation, 13. aprill 2018, saadaval siin.

Pilt viisakalt:

1. Snazzo (CC BY-SA 2.0) “küllastunud rasvad” Flickri kaudu
2. “610458” (CC0) piksli kaudu