Suhkru ja suhkrualkoholi erinevus

Suhkur vs suhkrualkohol

Süsivesikud on ühendite rühm, mida määratletakse kui "polühüdroksüaldehüüde ja ketoone või aineid, mis hüdrolüüsuvad, saades polühüdroksüaldehüüde ja ketoone." Süsivesikud on kõige levinum orgaaniliste molekulide tüüp Maa peal. Need on elusorganismide keemilise energia allikad. Lisaks sellele on need kudede olulised koostisosad. Süsivesikud võib jällegi jagada kolmeks monosahhariidideks, disahhariidideks ja polüsahhariidideks. Monosahhariidid on kõige lihtsam süsivesikute tüüp. Monosahhariide klassifitseeritakse vastavalt,

• Molekulis sisalduvate süsinikuaatomite arv
• Ükskõik, kas need sisaldavad aldehüüd- või keto rühma

Seetõttu nimetatakse kuue süsinikuaatomiga monosahhariidi heksoosiks. Kui süsinikuaatomit on viis, siis on see pentoos. Lisaks, kui monosahhariidil on aldehüüdrühm, nimetatakse seda aldoosiks. Ketogrupiga monosahhariidi nimetatakse ketoosiks.

Suhkur

Suhkur, mis on teadaolevalt magusa maitsega, on sahharoosi käsitlemiseks tavaline termin. Sahharoos on tavaline suhkur, mida me kasutame, mida nimetatakse lauasuhkruks. See on kristalses vormis ja süsivesik. See on tegelikult disahhariid. See on kõige levinum disahhariid. Seda leidub kõigis fotosünteetilistes taimedes ja seda saadakse kaubanduslikult suhkruroost või suhkrupeedist. Sahharoosi molekulvalem on C₁₂H₂₂O₁₁. See koosneb glükoosiühendi kaudu glükoosi ja fruktoosi kombinatsioonist. Glükoos on monosahhariid, mis sisaldab kuut süsinikuaatomit ja aldehüüdrühma. Seetõttu on see heksoos ja aldoos. Sellel on neli hüdroksüülrühma ja sellel on järgmine struktuur.

Fruktoosil on järgmine struktuur. See on heksoosisuhkur. Lisaks on sellel keto-rühm, seega ketoos.

Glükoosina on fruktoosil ka lihtne monosahhariidstruktuur keemilise valemiga C₆H₁₂O₆. Rõnga moodustamisel moodustab fruktoos viieliikmelise rõnga, mis on hemiketaal. Nii et kui glükoosi ja fruktoosi tsüklistruktuurid sahharoosi moodustuvad, on sellel järgmine struktuur.

Sahharoos on vees hästi lahustuv. Happelistes tingimustes see hüdrolüüsib ja annab glükoosi ja fruktoosi molekule. Sahharoos on mitte redutseeriv suhkur. Seetõttu annab see Benedicti ja Tolleni lahendustega negatiivseid katseid. Kui sahharoosi töödeldi happega ja seejärel kontrolliti nende reaktiividega, annavad need positiivsed tulemused. Brasiilia toodab juuresolekul kõige rohkem suhkrut maailmas. Suhkrut kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses. Kehas muundatakse tarbitav sahharoos enne imendumist glükoosiks fruktoosiks. Meie dieedi suhkru tase mõjutab otseselt veresuhkru taset. Suhkru taset inimese veres reguleerib homöostaasi mehhanism. Mehhanismi on kaasatud insuliini ja glükagooni hormoonid. Kui veres on kõrge glükoositase, nimetatakse seda suhkruhaiguseks.

Suhkrualkohol

Suhkrualkohol on see, kus süsivesikute karbonüülrühm redutseeritakse alkoholiks. Seda nimetatakse ka polüooliks või polüalkoholiks selles sisalduvate hüdroksüülrühmade arvu tõttu. Suhkrualkohol on süsivesikute hüdrogeenitud vorm. Sorbitool, glütserool, ribitool, ksülitool ja mannitool on mõned näited suhkrualkoholide kohta. Toidu lisaainetena kasutatakse sageli suhkrualkoholi. Neid kasutatakse suhkru asemel.